Słodki ziemniak na odchudzanie

Pomysł jedzenia słodkich ziemniaków w celu utraty wagi może wydawać się dziwny, a nawet nieprawdopodobny, szczególnie ze względu na bardzo słodki smak rośliny. Od dawna spokrewniony z ziemniakiem, słodki ziemniak bardzo go przypomina, ale nie należy do tej samej rodziny.

Zawiera również mniej kalorii i ma niższy poziom glikemii niż ziemniak.

Dowiedzmy się wszystkiego o słodkim ziemniaku, jego wielu korzyściach zdrowotnych i sposobach jego przyrządzania.

Karta tożsamości

Nazwa zwyczajowa: słodki ziemniak

Nazwa naukowa: Ipomoea batatas

Rodzina

Słodki ziemniak należy do rodziny Convolvulaceae, o czym świadczą jego dzwonkowate kwiaty. Z tego powodu kojarzony jest z roślinami o tym kształcie, takimi jak powój niebieski, dzika róża czy powój.

Istnieje ponad 400 odmian słodkich ziemniaków, w kolorach od białego i żółtego do purpurowoczerwonego. Miąższ jest zazwyczaj pomarańczowo-żółty lub biały.

Pochodzenie

Chociaż słodki ziemniak jest nieznany w naturze, uważa się, że pochodzi z Ameryki Południowej.

Niemniej jednak od dawna uprawiany jest w klimacie tropikalnym w obu Amerykach, Azji, Afryce i Oceanii.

Obecnie największymi producentami i eksporterami słodkich ziemniaków są Chiny, Nigeria, Uganda, Wietnam, Indonezja i Stany Zjednoczone.

Zalety słodkich ziemniaków

Dobre dla tranzytu

Słodki ziemniak jest bogaty w błonnik, dzięki czemu ułatwia pracę jelit i reguluje wypróżnienia. Pomaga również kontrolować poziom cholesterolu, wzmacnia układ odpornościowy, umożliwiając wydalanie odpadów i innych bakterii zatykających organizm, a także, co nie mniej ważne, zapobiega ryzyku raka żołądka i okrężnicy.

Pełen witamin

Witamina A
Pomaga chronić rogówkę oka i poprawia widzenie w nocy. Przyczynia się również do wzrostu kości i zębów oraz pomaga chronić skórę. Ma również wiele zalet w walce z infekcjami.
Witamina B6
Idealna dla kobiet cierpiących na bóle menstruacyjne lub kobiet w ciąży cierpiących na nudności. Odgrywa również kluczową rolę metaboliczną w syntezie niektórych przeciwciał, hemoglobiny i niektórych neuroprzekaźników (dopaminy, serotoniny itp.).
Witamina B9
Jest niezbędna do funkcjonowania układu nerwowego i odpornościowego. Bierze również udział w tworzeniu czerwonych krwinek oraz gojeniu się ran i owrzodzeń.
Witamina C
Niezawodnie przyczynia się do utrzymania funkcji odpornościowych i regularnego poziomu energii, pomaga również w gojeniu się ran i zwiększa wchłanianie żelaza z pożywienia.

Jest również bardzo korzystna dla skóry, pomagając w produkcji kolagenu.

Bogaty w miedź i mangan

Miedź
Ważna dla zachowania kości i zrównoważenia poziomu histaminy i płytek krwi. Pomaga również zwalczać wolne rodniki i ma interesujące działanie przeciwzapalne.
Mangan
Mangan pomaga utrzymać funkcje poznawcze, reguluje poziom cukru we krwi i zapobiega chorobom kości, takim jak osteoporoza. Pomaga również utrzymać dobry stan układu oddechowego i zmniejsza bóle menstruacyjne.

Usuwanie toksyn z organizmu

W szczególności pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwalczać wolne rodniki, zachować funkcje poznawcze i zapobiegać niektórym nowotworom dzięki wysokiej zawartości karotenoidów i antocyjanów, silnych przeciwutleniaczy, których potrzebuje organizm.

Zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia

Słodkie ziemniaki pomagają zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia dzięki zawartym w nich związkom fenolowym, które pomagają zwalczać utlenianie cholesterolu.

Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat wartości odżywczych słodkich ziemniaków, kliknij tutaj.

Słodkie ziemniaki na odchudzanie

Chociaż bardzo podobny do ziemniaka, słodki ziemniak ma inny skład. W rzeczywistości jest o wiele bardziej interesujący, gdy chcesz schudnąć.

Słodki ziemniak zawiera o 50% więcej błonnika niż ziemniak i ma znacznie niższy indeks glikemiczny. Co więcej, przeciwutleniacze zawarte w słodkim ziemniaku nie występują w ziemniakach.

Używanie słodkich ziemniaków do odchudzania może być dobrym pomysłem, zastępując inne pokarmy bogate w skrobię, które są bardziej kaloryczne i zawierają więcej cukru.

Niski indeks glikemiczny

W porównaniu z ziemniakami, których indeks glikemiczny wynosi od 80 do 111, słodkie ziemniaki mają niższy średni indeks glikemiczny wynoszący 70.

Są zatem odpowiednie nie tylko dla diabetyków, którzy chcą regulować poziom insuliny. Są również idealne dla osób, które chcą schudnąć, ponieważ zapobiegają gromadzeniu się cukru i przekształcaniu go w tłuszcz.

Niska zawartość białka i tłuszczu

Słodkie ziemniaki zawierają zaledwie 2 gramy białka i 16 g węglowodanów, więc są niskokaloryczne i idealne do odchudzania.

Zmniejszają apetyt i sycą

Węglowodany zawarte w słodkich ziemniakach są trawione powoli, dzięki czemu po ich zjedzeniu dłużej zachowujesz energię.

Niska zawartość kalorii

Słodki ziemniak jest jednym z najmniej kalorycznych produktów skrobiowych, ma mniej kalorii niż makaron i ryż i znacznie mniej niż chleb.

Zawiera około 75 Kcal na 100 gramów słodkiego ziemniaka.

Zwiększa uczucie sytości

Ponieważ jest trawiony bardzo powoli, pomaga czuć się sytym przez długi czas, więc nie musisz niepotrzebnie skubać ani czuć głodu, gdy jesteś na diecie. Pomaga również zmniejszyć ilość spożywanych posiłków.

działanie przeciwutleniające

Gdy organizm pozbędzie się produktów odpadowych, może skoncentrować się na eliminacji przyswojonego tłuszczu, w szczególności dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, które zwalczają wolne rodniki i toksyny.

Zastępowanie niektórych tłustych potraw

Możemy z łatwością zastąpić niektóre tłuste przekąski słodkimi ziemniakami.

W rzeczywistości, gdy mamy ochotę na chipsy lub chrupki pełne oleju i staramy się schudnąć, dobrym pomysłem jest zastąpienie ich słodkimi ziemniakami pokrojonymi w paski i upieczonymi w piekarniku, w towarzystwie kropli oliwy z oliwek i przypraw lub po prostu soli.

To nadal pyszne, ale bez kalorii paczki chipsów lub talerza frytek.

Jest również bardziej pożywny niż tłuste przekąski, a pieczony w piekarniku jest pełen witaminy B6.

Przygotowanie słodkich ziemniaków

Wybór słodkich ziemniaków

Wybierając słodkie ziemniaki, upewnij się, że są ciężkie i jędrne.

Aby zapewnić świeżość, unikaj ziemniaków z luźną skórką, nieprzyjemnym zapachem lub plamami.

Zaleca się również kupowanie ziemniaków o ciemnym kolorze, które są bogatsze w witaminy (zwłaszcza beta-karoten) i przeciwutleniacze.

Przechowywanie słodkich ziemniaków

Słodki ziemniak jest delikatnym warzywem, którego nie można długo przechowywać. W rzeczywistości można je przechowywać przez zaledwie 7 do 10 dni.

Powinny być przechowywane w suchym miejscu z dala od światła.

Przygotowanie słodkich ziemniaków

Słodkie ziemniaki mogą być przygotowywane w taki sam sposób jak ziemniaki lub włączane do deserów dzięki ich słodkiemu smakowi. Nie brakuje pomysłów na przygotowanie i wykorzystanie słodkich ziemniaków do utraty wagi.

• Jako frytki można je posmarować oliwą z oliwek (można bez oliwy, jeśli chcesz uzyskać lżejsze danie) i ziołami i upiec w piekarniku;
• gotowane i podawane jako dodatek warzywny w postaci grubych plastrów smażonych na patelni i doprawionych ziołami;
• W formie zupy lub velouté, gotowane w wywarze z kurczaka, zmiksowane i wymieszane z niskotłuszczowym jogurtem, a następnie doprawione;
• jako purée, gotowane i puree z odrobiną masła lub oliwy z oliwek, pieprzem i solą;
• Liście i łodygi słodkich ziemniaków mogą być również spożywane jak szpinak;
• W przypadku deserów, słodkie ziemniaki mogą być pieczone w ciastach, babeczkach, pomadach cytrusowych, kompotach, mieszane z innymi składnikami lub spożywane samodzielnie.

Ważne jest jednak, aby pamiętać, że gdy próbujesz schudnąć, ważne jest, aby zachować słodkie posiłki na specjalne okazje i przygotować je w taki sposób, aby zmniejszyć kalorie poprzez stosowanie produktów o niskiej zawartości tłuszczu (niskotłuszczowy jogurt i śmietana, czekolada 0% itp.) oraz poprzez zmniejszenie proporcji cukru i oleju.

Jeśli nie lubisz słodkiego smaku słodkich ziemniaków, ale chcesz skorzystać z dobroci ich błonnika, zalecamy przyjmowanie środków zmniejszających apetyt w postaci kapsułek (łatwiejsze do połknięcia i wygodniejsze). Najpopularniejszą formą suplementu ze słodkich ziemniaków jest proszek lub mąka.

Przeciwwskazania

Nie ma konkretnych przeciwwskazań związanych ze słodkimi ziemniakami.

Jeśli jednak zauważysz jakiekolwiek oznaki reakcji alergicznej na roślinę, powinieneś skonsultować się z lekarzem lub pracownikiem służby zdrowia. Osoby cierpiące na kamicę nerkową powinny uważać na spożycie słodkich ziemniaków, ponieważ zawierają one szczawiany, które sprzyjają tworzeniu się szczawianu wapnia.

Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów bogatych w skrobię, należy unikać nadmiernego spożycia słodkich ziemniaków, ponieważ nadmierne spożycie może mieć odwrotny skutek do zamierzonego, prowadząc do nieuchronnego przyrostu masy ciała i przedawkowania niektórych witamin.