Kokos dla dobrego samopoczucia

Delikatny smak i typowy zapach kokosa doceni każdy, czy to w słodkich ciastach, czy w zupach curry znanych w Indiach i na rajskich wyspach.

Olej lub śmietanka, mleko lub proszek, woda lub miąższ… ekstrakty i produkty pochodzące z orzechów kokosowych mają wiele zastosowań, dzięki czemu ta duża kula jest źródłem pożywienia i orzeźwiającego napoju, który cieszy się dużym zainteresowaniem dietetyków oraz różnych gałęzi przemysłu spożywczego i kosmetycznego.

Chociaż kokos jest szeroko rozpowszechniony i znany, nie wszyscy są jednomyślni co do jego korzyści zdrowotnych. Aby odróżnić prawdę od fałszu, przyjrzymy się bliżej jego właściwościom.

Arkusz informacyjny dotyczący orzecha kokosowego

Nazwa zwyczajowa : Kokos, orzech kokosowy, kopra, owoc palmy kokosowej.

Nazwa naukowa : Cocos nucifera, z rodziny Palmaceae.



Pochodzenie: prawdopodobnie z tropikalnych krajów południowo-wschodniej Azji. Ponieważ owoc ten jest w stanie unosić się na wodzie, prawdopodobnie dotarł do morza i rozprzestrzenił się w kilku krajach między tropikami. Prawdopodobnie dlatego orzechy kokosowe są dostępne przez cały czas i prawie wszędzie.

Różne zastosowania i zalety orzechów kokosowych

Znane od wieków drzewo kokosowe dostarczało ludziom pożywienia, oleju, wody i produktów kosmetycznych. W niektórych kulturach zostało nazwane “drzewem życia” lub “drzewem o stu zastosowaniach”.

Reputacja ta jest zasłużona, ponieważ orzech kokosowy nadal dostarcza produktów ubocznych zarówno do zastosowań naturalnych, jak i przemysłowych. Kokos zyskuje nawet coraz większy rozgłos, skłaniając naukowców do eksperymentowania z nim w wielu dziedzinach zdrowia.

Kosmetyki:

Olej kokosowy słynie z odżywiania skóry i włosów. Jego kwasy tłuszczowe mają silne powinowactwo do penetracji włosów, a olej ten jest bardzo skuteczny w zwalczaniu wszy, dusząc je bez potrzeby stosowania pestycydów, które nie są zalecane dla dzieci.

Mleczko kokosowe to doskonały środek do demakijażu, skuteczny i delikatny, który można przygotować w domu bez konserwantów i dodatków alergizujących.

Proszek kokosowy jest doskonałym naturalnym środkiem złuszczającym. Jego lekko szorstka konsystencja usuwa zanieczyszczenia i martwe komórki naskórka bez uszkadzania skóry i jest łatwa do przygotowania w domu bez dodawania chemikaliów.

W przypadku wszystkich tych produktów kosmetycznych, które wymagają niewielkich ilości produktu, zdecydowanie zalecamy stosowanie produktów organicznych, które można łatwo znaleźć w specjalistycznych sklepach.

Wartości odżywcze:

Olej z koprylub olej kokosowy jest od dawna stosowany jako główny tłuszcz w daniach kuchni indyjskiej i lankijskiej. Jego gęstość i odporność na ciepło oznaczają, że może być używany do smażenia bez przypalania.

W tych regionach olej ten jest również wykorzystywany do wypieków i ciast. Suszony, starty miąższ jest używany do produkcji słodkich przysmaków, znanych na Zachodzie jako kokosowe głazy.

Mleko kokosowe i śmietanka są ekstrahowane z jeszcze świeżej łupiny i dodają subtelnego smaku zupom, gulaszom i pikantnym potrawom typowym dla regionów Pacyfiku i Indii, niedawno odkrytym i przyjętym w zachodnich kuchniach, które odkrywają dodatkowy smak i kremowość tych produktów.

Miąższ : Świeży lub suszony, w kawałkach, płatkach lub proszku, słynie z pięknego białego koloru oraz wyjątkowego zapachu i smaku. Może być stosowany w sałatkach i oczywiście do wyrobu pysznych makaroników, tak pożądanych w kuchni francuskiej.

Woda kokosowa : Jest to niewątpliwie najciekawsza część kokosa, ale nie jest powszechnie dostępna, ponieważ występuje tylko w niedojrzałych owocach.

Obraz turystów, którzy nawadniają się, wkładając słomkę do wciąż zielonej kuli kokosa, jest najlepszą reklamą korzyści płynących z tej cennej wody. Woda kokosowa jest bardzo bogata w minerały, które gaszą pragnienie i dostarczają energii, idealna do nawadniania po wysiłku fizycznym.

Dietetyka:

Kokos jest owocem bogatym w kilka składników odżywczych, które oferują konsumentom zrównoważone spożycie lipidów, błonnika i przeciwutleniaczy, które w połączeniu sprawiają, że kokos jest zdrową żywnością.

Ulepszony tranzyt : Dzięki nierozpuszczalnemu błonnikowi, który nie jest przyswajany przez organizm, orzechy kokosowe zwalczają zaparcia i zapewniają komfort jelitowy, jednocześnie odprowadzając wiele toksyn z organizmu.

Kontrola apetytu : Błonnik ma niezaprzeczalny wpływ na zmniejszenie łaknienia. Zapewniając uczucie sytości, ogranicza nadmierne sięganie po jedzenie.



Wpływ na cukrzycę: Niektóre naturalne produkty spożywcze są wzbogacane mąką kokosową. Obniża to indeks glikemiczny dzięki wysokiej zawartości błonnika, co pomaga kontrolować poziom cukru we krwi.

Wpływ na utratę wagi: Nie posuwając się tak daleko, aby uznać kokos za produkt odchudzający, możemy powiedzieć, że szczególny tłuszcz kokosowy nie prowadzi do nadmiernego obciążenia kalorycznego. Powinien być zatem traktowany jako część zdrowej, zbilansowanej diety.

Te kwasy tłuszczowe mają osobliwość chemiczną: składają się ze średnich łańcuchów, a chemicy nadają temu rodzajowi lipidów mniej kalorii niż innym konwencjonalnym kwasom tłuszczowym.

Skład orzecha kokosowego

Lipidy

Kokos jest głównym źródłem tłuszczów stosowanych w żywieniu ludzi w wielu krajach, w których orzechy kokosowe są obfite i tanie.

Większość tych lipidów to nasycone kwasy tłuszczowe! Na tej podstawie przyjmuje się, że spożywanie oleju kokosowego może prowadzić do wzrostu LDL, czyli złego cholesterolu.

Wszystkie badania medyczne wykazały bezpośredni związek między nadmiernym spożyciem tłuszczów nasyconych, głównie pochodzących z tłuszczów zwierzęcych, a występowaniem chorób sercowo-naczyniowych spowodowanych wadliwym stosunkiem dobrego i złego cholesterolu.

Olej kokosowy nie powinien być zwykle włączany do zbilansowanej diety. Jednak jego lipidy są wyjątkowe i choć należą do nasyconych kwasów tłuszczowych, ich skład jest szczególny.

Po pierwsze, połowa kwasów tłuszczowych w kokosie to kwas laurynowy, który jest nie mniej niż niezbędny nasycony kwas tłuszczowy w mleku matki! Ten kwas tłuszczowy, choć nasycony, nie zwiększa ryzyka choroby wieńcowej serca.

Co nauka ma do powiedzenia? Wybór między nasyconymi kwasami tłuszczowymi a kwasami tłuszczowymi trans (bardzo powszechnymi w ciastach przemysłowych) jest szybko dokonywany: lepiej byłoby spożywać tłuszcze, które nie zostały przekształcone lub uwodornione, a w najlepszej sytuacji najlepiej zalecane są nienasycone kwasy tłuszczowe.

Następnie odkryliśmy, że całe orzechy kokosowe zawierają inne związki, które obniżają poziom lipidów we krwi. Wydaje się zatem, że orzechy kokosowe spożywane z umiarem jako część diety bogatej w owoce i warzywa są korzystne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego.

Białko

Kokos zawiera umiarkowaną ilość białka, wyższą niż większość roślin, i jest bogaty w argininę, aminokwas biorący udział w obniżaniu poziomu lipidów we krwi.

Żelazo

Kokos jest bogaty w żelazo, niezbędne do syntezy czerwonych krwinek. Podobnie jak żelazo pochodzenia roślinnego, jest ono gorzej wchłaniane niż żelazo pochodzenia zwierzęcego. Wchłanianie to można jednak poprawić, spożywając jednocześnie dobre źródło witaminy C.

Miedź

Kokos jest doskonałym źródłem miedzi, która jest niezbędna do syntezy hemoglobiny i kolagenu, który jest wykorzystywany do naprawy uszkodzeń tkanek organizmu.

Mangan

Świeży miąższ kokosa i jego mleko są bogate w mangan, pierwiastek śladowy, który pomaga eliminować wolne rodniki i jest ważnym czynnikiem w enzymach regulujących różne reakcje metaboliczne.

Fosfor

Składnik błon komórkowych i niezbędny dla zdrowych kości.

Potas

Kokos zawiera wysoki poziom potasu, który pomaga w utrzymaniu różnych przemian metabolicznych, a także ma uznany wpływ na zdrowie serca i skurcze mięśni.

Selen

Orzechy kokosowe zawierają sporą ilość selenu, który pomaga niszczyć osławione wolne rodniki i utrzymywać równowagę hormonów tarczycy. Selen jest odpowiedzialny za aktywację tych hormonów, które biorą udział między innymi w regulacji masy ciała.

Witaminy z grupy B

Witaminy te są niezbędne do różnych reakcji, które dostarczają organizmowi energii.

• Witamina B3: bierze udział w pozyskiwaniu energii z węglowodanów, lipidów i białek.
• Witamina B5: bierze udział w metabolizmie syntezy hormonów steroidowych.
• Witamina B6: bierze udział w przekształcaniu glikogenu w glukozę, pomaga czerwonym krwinkom lepiej funkcjonować i poprawia dotlenienie organizmu.

Jak należy spożywać kokos i w jakich dawkach?

Kokos jest powszechnie spożywany w wielu krajach, w tym w Indiach, Azji Południowo-Wschodniej i na Karaibach. Na Zachodzie spożywa się go rzadziej.

Aby spożywanie kokosa było opłacalne i aby korzystać z jego składników odżywczych bez nadmiaru, należy jeść świeży owoc, który można kupić w supermarketach. Pamiętaj, aby wstrząsnąć owocem, aby upewnić się, że nadal zawiera wodę: jest to gwarancja dobrej jakości i podaży składników odżywczych i soli mineralnych.

Olej kokosowy jest łatwy do podrobienia. W celu bezpiecznego stosowania należy wybierać olej z pierwszego tłoczenia, a nie oleje przemysłowe z dodatkiem rozpuszczalników, które nie dają gwarancji jakości ani pochodzenia.

Płatki i proszek kokosowy są sprzedawane w saszetkach lub luzem. Powąchaj proszek, który powinien wydzielać przyjemny zapach kokosa, a nie zjełczałego oleju. Zwróć również uwagę na biały proszek bez brązowych plam, co jest oznaką, że produkt nie jest świeży.

Wreszcie, kokos może być zawarty w niektórych suplementach diety, aby skorzystać z zalet jego błonnika i minerałów. W tym przypadku upewnij się, że wybierasz suplement, któremu możesz zaufać i który gwarantuje najwyższą jakość składników.