Endywia na odchudzanie
Endywia na odchudzanie? Tak… jeśli zrobisz z niej swój jedyny “posiłek” przez miesiąc, masz gwarancję, że schudniesz. Poważnie?! Endywia jest dobrze znana jako lekki, niskokaloryczny produkt spożywczy, który doskonale nadaje się do diety odchudzającej. W rzeczywistości nie ma diety godnej tej nazwy, która nie zawierałaby endywii jako pokarmu odchudzającego – jest to jedna z tak zwanych “ujemnych kalorii”. Aby jednak nadać jej własne zalety odchudzające, należy dowiedzieć się więcej o tej konkretnej “sałatce”.
Gdy przyjrzymy się bliżej jej składowi i zawartym w niej składnikom odżywczym, zdamy sobie sprawę, że endywia na odchudzanie powinna znaleźć się w asortymencie niezbędnych produktów spożywczych dla zdrowej diety odchudzającej bez niedoborów.
Endywia na odchudzanie, arkusz informacyjny
Nazwa naukowa : Chicorium Intybus Var.follosum
Nazwa zwyczajowa: Endywia jest znana pod kilkoma nazwami w zależności od miejsca uprawy. Północna Francja, Holandia, a zwłaszcza Belgia.
Endywia jest również znana jako cykoria belgijska lub cykoria brukselska. Inne nazwy obejmują cykorię witloof, kapucyńską brodę i cykorię brukselską.
Uprawa cykorii
Cykoria jest pełna niespodzianek. Po pierwsze, to nie sałatka, to warzywo! Po drugie, cykoria nie rośnie naturalnie, lecz jest pozyskiwana w sposób wymuszony przez naturę. Aby to wszystko wyjaśnić, oto historia endywii:
Uprawa endywii rozpoczęła się prawdopodobnie w XVIII wieku. Została wynaleziona niemal przez przypadek, gdy pewien rolnik chciał ukryć swoje zbiory w ciemności. Był zaskoczony transformacją swoich korzeni i liści cykorii w nowy, interesujący gatunek.
Jednak uprawa cykorii została skodyfikowana przez królewskiego ogrodnika w Brukseli nieco później, dzięki czemu uprawa cykorii stała się umiejętnością samą w sobie.
Jak uprawiać cykorię?
Nasiona cykorii wysiewa się wiosną, dając początek dużemu korzeniowi z zielonymi liśćmi. Korzenie te są zbierane jesienią i przechowywane przez całą zimę, kiedy zaczyna się prawdziwa przygoda cykorii, w ciemności i temperaturze 20°.
Korzenie sadzi się w pojemnikach lub w ciemnych pomieszczeniach w przypadku produkcji na dużą skalę. Piękne białe liście rozwijają się u podstawy w ciągu zaledwie 3 tygodni, a na końcach stają się żółte.
Ponieważ wszystko odbywa się bez fotosyntezy, liście nie zmieniają koloru na zielony. Rezultatem jest warzywo sałatkowe o zwartych, chrupiących, sztywnych, kruchych liściach i mniej lub bardziej gorzkim smaku.
Dzięki wielu różnym technikom można uzyskać endywię prawie pozbawioną goryczy, ulubioną zarówno przez młodych, jak i starszych. Miłośnicy rustykalnych smaków docenią jednak bardziej typowe odmiany.
Kupowanie i przechowywanie cykorii na odchudzanie
Świeża cykoria jest pełna składników odżywczych. Powinna być jędrna, prawie twarda, biała u podstawy bez brązowych plam i bladożółta u góry. Jeśli nie lubisz szczególnie gorzkiej cykorii, unikaj kupowania jej z zielonymi liśćmi, które świadczą o przebywaniu na słońcu.
Są łatwe w przechowywaniu, wystarczy zawinąć je w ściereczkę i przechowywać do 5 dni w lodówce.
Skład cykorii na odchudzanie
Niekwestionowana królowa niskokalorycznej żywności, cykoria na odchudzanie jest jednak pełna niezbędnych składników odżywczych, co czyni ją pokarmem z wyboru w kuracjach detoksykacyjnych i odchudzających.
Mikroskładniki odżywcze
- Minerały: endywia na odchudzanie jest bogata w minerały, takie jak magnez, wapń, fosfor, potas, cynk i mangan.
- Witaminy: źródło witaminy B9, znanej również jako kwas foliowy, która jest bardzo ważna dla zdrowia płodu. Witamina B9 bierze również udział w transporcie tlenu podczas produkcji hemoglobiny. Witamina C pomaga utrzymać silny układ odpornościowy i bierze udział w metabolizmie kolagenu i kości.
- Pierwiastki śladowe: cykoria zawiera znaczne ilości selenu. Ten pierwiastek śladowy jest znany ze swojej roli w ochronie komórek przed starzeniem. Jest przeciwutleniaczem i chroni przed metalami ciężkimi. Odgrywa ważną rolę w ochronie przed wolnymi rodnikami u sportowców w fazie regeneracji. Endywia wyróżnia się zawartością selenu, ponieważ ten niezbędny pierwiastek śladowy występuje częściej w orzechach, podrobach i owocach morza, a niewiele warzyw go zawiera.
Składniki odżywcze
- Błonnik: dzięki zawartości 2,5 g błonnika na 100 g, endywia na odchudzanie jest sprzymierzeńcem tranzytu jelitowego. Jej dobrze tolerowane włókna celulozowe i hemicelulozowe są dość miękkie i wspomagają trawienie. Co więcej, włókna te poprawiają stan flory jelitowej, stymulując dobre bakterie, które chronią ściany jelit.
- Woda: zawierająca ponad 95% wody endywia jest prawie jak kieszeń z wodą zawierającą niezbędne składniki odżywcze. Chrupanie jej liści w celu ugaszenia pragnienia jest doskonałym pomysłem na nawodnienie po wysiłku fizycznym. Szkoda, że endywia na odchudzanie nie jest łatwo dostępna latem.
Specjalny związek spalający tłuszcz
cykoria zawiera kwas chlorogenowy!
Niezbędny składnik zielonej kawy, nazwa “kwas chlorogenowy” jest bezpośrednio związana z odchudzaniem dzięki udowodnionemu działaniu spalającemu tłuszcz.
Podczas gdy zielona kawa zawiera od 5 do 10 g kwasu chlorogenowego na 100 g, cykoria zawiera skromne 100 mg, ale i tak bez problemu można zjeść 500 g cykorii.
Jeśli jesteś zainteresowany produktami zawierającymi kwas chlorogenowy, oto przykład: Green Coffee Bean Extract
Korzyści z cykorii
Z takim składem endywia wydawałaby się być składnikiem zdrowotnym i odchudzającym, który bezwzględnie należy spożywać. Ponieważ nie zawiera ona 100 składników, ale kilka minerałów, selen i kilka witamin, w odpowiednich ilościach, aby zrobić różnicę.
Korzyści zdrowotne
- Moczopędny, bogaty w wodę, która stanowi ponad 95% jego masy, ma działanie moczopędne cenione za eliminację toksyn. Jest również wskazana w przypadku problemów z zapaleniem pęcherza moczowego, gdzie stymuluje wydalanie moczu.
- Wysoka zawartość potasu w endywii sprawia, że jest ona doskonałym środkiem oczyszczającym nerki. Stosunek potasu do sodu jest idealny do osuszania nerek.
- Równoważy ciśnienie krwi: dzięki zawartości potasu, który jest niezbędnym minerałem do regulacji ciśnienia krwi, endywia jest idealna do diet mających na celu poprawę ciśnienia krwi. W rezultacie jej rola w ochronie funkcji serca jest dobrze ugruntowana.
- Poprawia trawienie: błonnik i łatwość trawienia bez obciążania sprawiają, że endywia jest łagodnym regulatorem tranzytu. Co więcej, włókna te są prebiotykami, które regulują florę jelitową.
- Lekko gorzki smak cykorii stymuluje produkcję żółci i przyczynia się do ogólnej poprawy trawienia.
Odchudzające właściwości cykorii na odchudzanie
Jedzenie cykorii na odchudzanie to rzeczywistość. Jeśli włączysz ją do zdrowej, zbilansowanej diety, będzie ona nawet jednym z jej składników.
– Przyczynia się do utraty wagi
Cykoria na odchudzanie zawiera bardzo mało węglowodanów i tłuszczu. Dostarcza bardzo mało kalorii. Jednak jej bogactwo w składniki odżywcze przyspieszające metabolizm, lekki efekt spalania tłuszczu i siła sycąca sprawiają, że jest to bardzo “inteligentna” żywność odchudzająca.
W przeciwieństwie do niektórych warzyw lub owoców, które, gdy są niskokaloryczne, pobudzają głód i sprawiają, że chce się jeść, endywia na odchudzanie nie zachęca do podjadania.
Jako część diety odchudzającej może być używana na wiele sposobów, ponieważ może być spożywana na surowo w sałatce lub gotowana, duszona lub gotowana na parze, lub grillowana na grillu. Po ugotowaniu staje się delikatna i bardzo przyjemna w jedzeniu.
Tworząc deficyt kalorii, endywia na odchudzanie zachęca organizm do czerpania z rezerw w celu zaspokojenia potrzeb energetycznych.
– Endywia na szczuplejszy brzuch
Dzięki zawartemu w niej błonnikowi, który wspomaga trawienie i stymuluje przepływ żółci, brzuch jest mniej wzdęty i jędrniejszy. Oprócz stymulowania mobilizacji tłuszczu brzusznego podczas diety bogatej w cykorię.
– Detoksykacyjne działanie cykorii na odchudzanie
Może się to wydawać oczywiste, ponieważ cykoria jest bogata w przeciwutleniacze. Witaminy z grupy B, witamina C i selen to związki, które wzmacniają walkę ze starzeniem się komórek.
Kwas chlorogenowy jest uznanym silnym przeciwutleniaczem, a w połączeniu z innymi przeciwutleniaczami, endywia jest pokarmem, który odtruwa organizm.
Mówiąc o detoksie, nie przegap naszego testu Fibre Select, rozwiązania 3 w 1.
– Walka z niedoborami
Endywia na odchudzanie to nie tylko pusty slogan. Nie tylko pomaga schudnąć, gdy jest włączona do diety odchudzającej, ale także przyczynia się do równowagi składników odżywczych dzięki bogactwu minerałów, witamin i błonnika prebiotycznego.
– Poprawia regenerację po wysiłku fizycznym
Potas, wapń i magnez zawarte w endywii na odchudzanie pomagają sportowcom szybko naprawić zmęczenie mięśni, ułatwiając regenerację.
– Endywia – przyjaciółka kobiet w ciąży
Dzięki wysokiej zawartości witaminy B9 (kwasu foliowego) endywia jest wysoce zalecana kobietom w ciąży. Witamina ta jest niezbędna do prawidłowego rozwoju neuronów nienarodzonego dziecka. Niedobory kwasu foliowego mogą mieć niekorzystny wpływ na produkcję zdrowych komórek.
Przepisy z wykorzystaniem cykorii na odchudzanie
Pomimo pozornej prostoty, cykoria na odchudzanie może być wykorzystywana do przyrządzania lekkich, ale pysznych dań. Jej lekka goryczka i legendarna chrupkość dodają świeżości i sprawiają, że prosta sałatka staje się bardziej elegancka.
Całe liście endywii, wypełnione grillowanymi warzywami i skropione odrobiną soku z cytryny, to przykład przepisu z dala od utartych szlaków.
Endywia i orzechy włoskie stanowią doskonałe połączenie, wzajemnie uzupełniając swoje składniki odżywcze. Ten przepis często zawiera ser pleśniowy, bez którego można się obejść, jeśli jest się na diecie. W przeciwnym razie jest to naprawdę pyszne połączenie.
Endywia gotowana na parze lub duszona do miękkości to kolejny sposób na wykorzystanie endywii i spożywanie jej na gorąco. Duszona z rostbefem jest idealnym dodatkiem.
